在9月26日举办的中国企业家太阳岛年会乡村振兴与食品产业发展高峰论坛上，中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队研究员黄峰作主旨发言，与大家共同探讨预制菜工业化转换技术路径。

　　黄峰说，改革开放后，我国居民生活水平得到提升，从最早的吃饱到吃得幸福、健康和便捷的转变，现在越来越多的年轻人不会做饭，也不想做饭，这些因素促进了我国预制菜产业的形成和发展。2000年前后，我国陆续出现了半成品生产企业，对肉禽和水产等原料进行进一步加工。2020年后，新冠疫情导致预制菜需求激增，餐饮商家也推出预制菜年夜饭，均呈现快速发展。

　　黄峰表示，预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新产业，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，要实现预制菜肴传统工艺挖掘、预制菜肴工业化转换、预制菜肴产业化应用“三链”融合，协同创新。预制菜连接产销端，对推动产业转型升级、满足消费需求，助力乡村振兴具有重要意义。

　　2023中国企业家太阳岛年会以“新动能 新机遇 新发展——东北振兴的企业家力量”为主题，由新华社和黑龙江省人民政府作为指导单位，哈尔滨市人民政府、黑龙江省商务厅、新华网、新华社黑龙江分社共同主办。（刘丽）

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